生活篇~食 咖啡~摩卡壺




第一次摩卡壺的接觸是我在建野戶外用品店打工時，認識喜愛用摩卡壺煮咖啡的野牛大哥分享，野牛使用的是八角摩卡壺，八角摩卡壺是目前全球銷售第一的濃縮咖啡摩卡壺，算是入門款，經濟又實用。雖然是鋁製，但是是安全鋁材的材質。我家用的是義大利(VEV VIGANO)Kontessa這款，當初購買時間是在我剛出社會時賺到薪水時所購買，這款總共有1、2、4及6人的款式，在那時代原物料便宜，但四款都買下來也花了不少錢，後來才用過幾次就放上櫃子沒用過了，最今換了新房子及工作關係，這摩卡壺就重出江湖，有可能現在新購買的價錢比過去貴上不少，想要在家自己煮咖啡的朋友，是可以考慮八角摩卡壺為首選。

摩卡壺煮咖啡可選用中焙到深焙的綜合或單品咖啡，咖啡粉粗細以不穿透金屬濾網為原則，留下殘渣，因靠蒸氣所產生的壓力並不是很大，所以當熱水穿過較細的咖啡粉時受阻較大，會使咖啡粉浸泡時間過久，造成過度萃取而太苦、太澀；但磨得太粗，則水蒸氣太快穿過咖啡，產生萃取不夠味道的問題。
摩卡壺因為壓力不及咖啡機，所以沖煮程序中必須將咖啡粉在填壓時壓平、濾網邊的咖啡粉要清乾淨、確認旋緊上下半身的摩卡壺。

摩卡壺另有專門販賣的瓦斯架及瓦斯器具組，但建議一般家中的瓦斯爐使用即可也比較省瓦斯費用，也可以以小型的卡式瓦斯爐煮咖啡，如果瓦斯爐爐座太大時，可以添購放在爐座上的基座，以求摩卡壺穩固。